Тесто-сухарь

Сладкое тесто выходит нормальное, а когда я готовлю пирог с мясом у меня выходит сухое и слишком хрустящее тесто. Пыталась готовить без вентилятора, сегодня закрыла пирог фольгой и тесто все равно сухое. Хозяюшки, что я делаю не так, может есть лайфхаки как сделать мягкое тесто? 🤷